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仕込み味噌

当社は、平成12年より手作り味噌教室を主宰して、延べ5,000名以上の方に
工場にご来社いただき、手作り味噌の楽しさを広めてまいりました。

またご自宅で、弊社教室で仕込んだ味噌と同じように味噌の仕込が出来る
キットを開発致しました。

今回は味噌キットに加え、「みそ製造1級技能士」が仕込みました
『仕込み味噌』の販売を開始致します。

お届け後 、ご自宅で発酵熟成していただきます。
ポリ樽を置く環境によっても異なりますが、2〜6ヶ月後に味噌が出来上がります。
 
製品規格
仕込み味噌(約4.5kg)

原料
北海道産大豆、国産米、食塩
 
配合
10歩麹 塩分約12%

完成までの道のり

 |羈犬両紊法2.5kgの重しを載せる。(均一に味噌に重量が掛かるようにする。)

◆‐鏖垢猟昭容光の当たらない場所に置く。

 最低1週間に一度は、様子を見る。 

   (白いカビのようなものが出る時があります。それは、産膜酵母と言って無害ですが、
  小さなスプーンなどで取り除く。)

ぁ‥形拡酵が進み、中蓋にかぶるくらいに、薄茶色の粘度のある液体(たまり)が上がってきたら、
  切り返しを行う。

ァ\擇衒屬靴諒法は、味噌のポリ樽よりも大きな容器に一旦味噌を開ける。
  その間、ポリ樽は洗って乾かす。味噌を全体的に混ぜたら、ポリ樽に戻す。

   (このとき、大切なことは、たまりも捨てずに、一緒に混ぜ込むこと)
   (ポリ樽に水気があるとカビが生えやすくなります。)

Α^貪拈擇衒屬靴鬚靴燭蕁⊇鼎靴1.5kgに軽くする。

  ポリ樽を置いてある場所によって、発酵のスピードは、違いますが、2か月から6か月で味噌になります。

  時々、味見をして、自分のお好みの味になったら、小分けして、冷蔵庫もしくは冷凍庫にしまってください。

  味噌は、マイナス30度にならないと凍結しません。

  そのままにしておくと、さらに発酵が進むことになります。

   (発酵が進むとは、酵素や微生物の働きにより、原料が分解され、コクや酸味が増すことです。)                                                                                                   

商品名 : 仕込み味噌

価格 : 4,340円(税込)

第一回目 受注締切日:2月9日(金)                     第一回目 発送予定日:2月下旬以降の発送になります。          2月10日以降のご注文分は、3月下旬以降の発送です。

数量 :

 1万円以上は配送料無料

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